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立秋后,不管有钱没钱,这鱼要多给家人吃,肉嫩刺少,营养又美味

来源:南宁厨娘 发布时间:2023-08-21 13:20:21

今天给大家分享一种非常美味的鱼类,就是罗非鱼。罗非鱼的肉质白嫩鲜美,富有弹性,有少量的细刺吃起来十分方便。 罗非鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、视黄醇、维生素B12等,对人体有很多益处的营养物质。

罗非鱼一年四季都可以吃,但是如果要选一个最佳的季节,那就是8月份,为什么呢?因为罗非鱼是一种原产于非洲的淡水鱼,它最喜欢的水温是28~32℃,在这个温度范围内,觅食活动最为频繁和活跃。

而8月份正值夏末秋初,气温逐渐降低,水温也随之下降。这个时候罗非鱼的新陈代谢会减慢,肉质会更加紧实和富有弹性。如果你想吃到最美味的罗非鱼,不妨选择在8月份品尝。


(资料图)

今天我要给大家推荐一种简单又美味的做法,就是红烧罗非鱼。只需要准备一些简单的调料,就能体现出罗非鱼的鲜美,下面我就来教大家具体的做法吧。

★★★ 红烧罗非鱼 ★★★

准备食材: 罗非鱼1条、小葱3根、生姜1片、大蒜5瓣、1勺盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺玉米淀粉、料酒适量。

第一步: 罗非鱼用刀背拍晕,然后将鱼鳞刮干净,接着将罗非鱼的肚子切开,把内脏掏出来,罗非鱼两面分别划三刀,这样在烹饪的时候可以让鱼肉更加入味。

第二步: 用清水将罗非鱼洗干净,然后用厨房纸擦干表面的水分。

第三步: 淋上适量的料酒,然后将料酒涂抹至罗非鱼全身;再放上适量的盐,让盐均匀抹遍罗非鱼全身。

生姜和大蒜用清水洗干净后,生姜切片,大蒜切粒。拿3片姜,放在罗非鱼身上,然后静置一边,腌制10-15分钟。生姜散发出来的辛辣香气,可以给鱼肉去腥,增香。

第四步: 起锅烧油,开小火将锅烧热,然后倒入适量的油,油温烧至五成熟时,沿着锅边将腌好的罗非鱼放入。因为鱼表面还有少量的水煮,沿着锅边下入罗非鱼,可以避免油花溅出来,烫伤手。

第五步: 小火转中火慢慢煎熟,等一面煎熟,颜色变成金黄色之后,再用锅铲翻至另一面继续煎。

第六步: 罗非鱼煎至两面金黄后盛出,装在盘中备用。

第七步: 锅里剩底油,如果油不够的话可以再倒一点,重新点火加热,看到有大量的小气泡产生时,先下入姜片,小火把姜片煎金黄后,再下入蒜粒,一起翻炒出香味。

第八步: 准备一个小碗,加入1勺玉米淀粉,1勺盐,半勺蚝油、1勺生抽,倒入温水,将调料搅拌化开。把调好的酱汁倒入锅中,小火转中火煮沸。

第九步: 然后放入煎好的罗非鱼,盖上盖子,中火炖煮5分钟。

第十步: 小葱用清水洗干净后,用刀切成长度一致的葱段。5分钟时间到,用锅铲把罗非鱼盛出放在盘子里,然后摆上小葱段。

第十一步: 最后把锅里的菜汁浇在罗非鱼上,这道菜就完成了。

红烧罗非鱼的汁水浓郁,充分渗入了鱼肉的每一寸,让鱼肉更加鲜嫩多汁。汁水中的葱姜蒜、不仅把鱼腥味取出来,而且还增加了香气,开胃消食。酱汁的比例也恰到好处,各种味道完美结合在一起,让人欲罢不能。

鱼肉细嫩鲜美,不管是大人小孩都很爱吃,而且吃鱼对我们也有很多好处,比如可以补充优质蛋白质,增强抵抗力,保持身体健康。

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